Développez une expertise analytique SUR LES ARÔMES, PARFUMS ET EXTRAITS NATURELS

Les formations de ScentXpertiseS Academy vont bien au-delà d’un apprentissage technique : elles transmettent une maîtrise concrète des outils et méthodes qui font la différence dans l’industrie des arômes, parfums et extraits naturels.

Nous faisons appel à des experts dans chaque domaine de formation que nous vous proposons.

Nos formations sont flexibles et adaptées à vos besoins : en intra-entreprise, en salle, en visioconférence ou 100 % virtuelles.

Niveaux de Compétence Ciblés par Fonction

Nous proposons des parcours adaptés à vos responsabilités et vos objectifs :

• Technicien (Opérationnel) : Maîtrise de l'utilisation des équipements, application des méthodes de routine, bonnes pratiques et dépannage simples

• Ingénieur (Développement & Optimisation) : Capacité à développer, optimiser et valider des méthodes, à interpréter des données complexes et à résoudre des problèmes avancés

• Docteur (Expertise & Recherche Avancée) : Maîtrise des techniques de pointe, des méthodologies de recherche, de la gestion du risque analytique et de l'innovation, avec une capacité à encadrer et à innover

Formations Avancées en Chimie Analytique

Pour les Industries Agro, Arômes, Parfums et Extraits Naturels (F&F)

Notre Plus-Value Unique : L'Expertise au Service de l'Innovation Spécifique aux F&F

Nos formations se distinguent par une approche unique, directement nourrie de notre expertise en recherche et développement industriel. Elles se veulent volontairement calquées sur la réalité du terrain parce que les formations uniquement théoriques ne font pas avancer dans la vraie vie!

• Des formateurs avec une expérience industrielle ou académique avérée

• Des cas pratiques et données réelles de l'industrie F&F : Les problématiques spécifiques des arômes, parfums et extraits naturels sont au cœur de chaque formation, avec des exemples concrets tirés de travaux de recherche et d'expériences de chaque formateur

• Maîtrise des réglementations et des normes de l'industrie : Nos formations intègrent les exigences des normes essentielles pour la conformité dans le secteur F&F

• Approches critiques et solutions innovantes : Au-delà des méthodes standards, nous explorons les limites des techniques et proposons des solutions basées sur la recherche et la pratique (ex: quantification par RRF prédits, gestion des effets matrices par EDA)

une expertise, plusieurs façons d'y acceder

formations INTRA

En présentiel, en visio ou en hybride, dans les écoles, les centres de formation, les entreprises... Programmes pré-établis ou sur-mesure

FORMATIONS INTER

En présentiel dans les locaux de ScentXpertiseS, en visio ou en hybride...Programmes pré-établis ou sur-mesure

FORMATIONS 100% en LIGNE

En totale autonomie, formations en ligne constituées de plusieurs modules incluant audios, supports physiques, quizz et attestation de formation.

Démarche Pédagogique et Formats Proposés

Pour s'adapter à vos besoins et contraintes, les formations sont disponibles sous trois formats distincts, avec une pédagogie participative alternant présentations, échanges, études de cas et exercices :

1. Présentiel (avec pratique sur instruments)

◦ Description : Ces sessions immersives mettent l'accent sur l'apprentissage par la pratique directe sur les équipements analytiques. Elles incluent des démonstrations détaillées, des manipulations individuelles ou en petits groupes, et des résolutions de problèmes en temps réel.

◦ Lieu : Dans votre laboratoire (intra-entreprise) pour une formation sur-mesure sur vos propres instruments et échantillons, ou dans un laboratoire partenaire équipé (inter-entreprise) pour bénéficier d'une infrastructure de pointe.

◦ Public concerné : Idéal pour les techniciens et ingénieurs qui nécessitent une maîtrise technique et opérationnelle des instruments.

2. Visioconférence (avec ateliers et exercices pratiques)

◦ Description : Conçues pour une flexibilité maximale, ces formations combinent des exposés théoriques interactifs, des études de cas approfondies et des exercices pratiques à réaliser sur PC (simulations, traitement de données, conception de méthodes). Les échanges sont favorisés via des sessions de questions/réponses et des discussions de groupe.

◦ Public concerné : Convient à tous les niveaux (technicien, ingénieur, docteur) pour l'acquisition de connaissances théoriques, l'optimisation de méthodes et l'interprétation de données.

3. Autonomie (avec suivi personnalisé et correction des travaux)

◦ Description : Ce format offre une grande autonomie dans l'apprentissage, permettant d'étudier à son propre rythme. Il inclut l'accès à des supports de cours complets, des exercices d'application et des travaux à rendre qui seront corrigés individuellement par les formateurs, avec un retour détaillé pour consolider les acquis. Des sessions de questions/réponses ponctuelles peuvent être organisées si nécessaire.

◦ Public concerné : Adapté à tous les niveaux, notamment pour l'acquisition de prérequis, l'approfondissement de concepts théoriques ou la révision, avec l'avantage d'un accompagnement individualisé.

CATALOGUE DE FORMATIONS

Bases analytiques et fondamentaux

Les incontournables pour progresser avec assurance.

• FORMATION A1- Connaissances de base pour analyser les naturels et les parfums (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Acquérir les fondamentaux indispensables pour aborder les techniques analytiques : différences clés avec d’autres secteurs, enjeux spécifiques liés aux naturels.

• FORMATION A2-Bases et bonnes pratiques de la chromatographie en phase gazeuse (CPG) – focus F&F (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Comprendre le principe, les paramètres clés et les bonnes pratiques pour analyser les composés volatils sensibles des arômes et parfums.

• FORMATION A3-Les fondamentaux techniques des matières premières (formatrice : Céline Cerutti)
  Explorer les procédés d’extraction (essences, absolues, résinoïdes…), leur impact technique et sensoriel, et les bases analytiques pour dialoguer efficacement avec experts et clients.

Chromatographie gazeuse appliquée au SECTEUR F&F

Du qualitatif au quantitatif : exploitez tout le potentiel de la GC

• FORMATION B1- GC-FID et GC-MS : quantification rigoureuse dans les extraits naturels (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Maîtriser les méthodes de quantification et comprendre les résultats quantitatifs ou semi-quantitatifs (étalonnage interne, externe, normalisation, RRFs, SIDA...) pour quantifier selon les bonnes pratiques du domaine des Arômes, Parfums, Cosmétiques et Ingrédients Naturels.

• FORMATION B2- GC-FID et GC-MS: Analyse qualitative dans les extraits naturels (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Identifier avec fiabilité grâce aux indices de rétention (LRI), phases stationnaires, bibliothèques, choix des détecteurs. Développer l’esprit critique face aux résultats.

• FORMATION B3-Les artefacts analytiques en GC (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Reconnaître, prévenir et interpréter correctement les artefacts analytiques dans le domaine des Arômes, Parfums, Cosmétiques et Ingrédients Naturels. Prendre du recul sur les résultats analytiques.

Chromatographie LIQUIDE appliquée au SECTEUR F&F

Ne laissez pas de côté la partie non volatile de vos extraits!

• FORMATION C1- Utilisation de la CCM et de l’HPTLC dans le domaine F&F (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Utiliser la CCM ou l'HPTLC dans le domaine des Arômes, Parfums, Cosmétiques et Ingrédients Naturels. Détection d’adultérations, suivi de procédés, estimation rapide de conformité QC. Mise en place de nouvelles méthodes selon les analytes ciblés.

• FORMATION C2- HPLC et UHPLC : analyse des composés F&F (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Reconnaître les composés (U)HPLC-compatibles, optimiser préparation, séparation, détection et quantification des analytes semi à non volatils présents dans les Arômes, Parfums, Cosmétiques et Ingrédients Naturels

• FORMATION C3-Les détecteurs LC utilisés en F&F (formatrice : Esméralda Cicchetti)

  Connaître les principaux détecteurs (UV, DAD, DEDL/ELSD, MS, IR) et leur utilité dans le domaine des Arômes, Parfums, Cosmétiques et Ingrédients Naturels.

Techniques analytiques complémentaires

Des outils puissants pour aller plus loin.

• FORMATION D1- Validation de méthode chromatographique selon les profils d’exactitude (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Construire un plan de validation robuste et interpréter les résultats selon la méthodologie visuelle des profils d'extactitudes, selon les bonnes pratiques en vigueur dans l'industrie des Arômes, Parfums, Cosmétiques et Ingrédients Naturels

• FORMATION D2- Mettre en place un plan de gestion de données (PGD/DMP) vers les données FAIR (formateur : Jérôme Vialaret)
  Anticiper génération, protection et partage des données analytiques. Formation pratique avec cas réels et trame vierge.

ANALYTIQUE ET SENSORIEL

Parce que l'humain et la machine se complètent.

• FORMATION E1- Chromatographie gazeuse couplée à l’olfactométrie (GC-O) – initiation (formateurs : Esméralda Cicchetti ou Nicolas Baldovini)
  Comprendre instrumentation, méthodologies (intensité, fréquence, dilution) et principales applications dans le domaine des Arômes, Parfums, Cosmétiques et Extraits Naturels

• FORMATION E2- Formation de panelistes QC et/ou GC-O (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Sélectionner, entraîner et maintenir un panel sensoriel fiable pour le contrôle qualité en olfaction directe et/ou en GC-O.

• FORMATION E3-Les détecteurs LC utilisés en F&F (formatrice : Esméralda Cicchetti)

  Connaître les principaux détecteurs (UV, DAD, DEDL/ELSD, MS, IR) et leur utilité dans le domaine des Arômes, Parfums, Cosmétiques et Ingrédients Naturels.

COMPOSES REGLEMENTES DANS LE SECTEUR F&F

Maitriser les risques de ses ingrédients

• FORMATION F1- Réglementation et standards F&F-initition (formateurs : Esméralda Cicchetti ou Nicolas Baldovini)
  Comprendre la réglementation et les standards applicables dans le domaine des Arômes, Parfums, Cosmétiques et Extraits Naturels en amont de l'implémentation analytique

• FORMATION F2- Analyse quantitative des composés réglementés F&F (formatrice : Esméralda Cicchetti)
  Savoir détecter, quantifier ou mobiliser les bonnes méthodes analytiques pour les composés réglementés dans le fomaine des arômes, parfums, cosmétiques et ingrédients naturels (allergènes cosmétiques, solvants résiduels, phtalates, BTEX, COVs, métaux lourds,… )

• FORMATION F3-Les détecteurs LC utilisés en F&F (formatrice : Esméralda Cicchetti)

  Connaître les principaux détecteurs (UV, DAD, DEDL/ELSD, MS, IR) et leur utilité dans le domaine des Arômes, Parfums, Cosmétiques et Ingrédients Naturels.

Modules spécialisés et sectoriels

Approfondissez vos compétences dans des domaines ciblés.

• FORMATION G1- Contrôle qualité et authenticité des huiles essentielles (formateur: Nicolas Cocolo)
  Détecter les défauts, reconnaître les fraudes, choisir les techniques adaptées au laboratoire. Cas pratiques inclus. Détails de la formation ici.

• FORMATION G2- Biogenèse des arômes et vinification (formatrice : Aurélie Roland)
  Comprendre les voies de biogenèse des précurseurs d'arômes dans les plantes et des composés aromatiques pendant la vinification

  ➝ Modules complémentaires disponibles sur bières et autres boissons fermentées.

• FORMATION G3-Validation de méthode analytique par LC-MS pour le dosage de dérivés peptidiques (formateur : Jérôme Vialaret)

  Mettre en évidence les sources d'erreurs et de variabilité sur une méthode de dosage LC-MS

NOS FORMATEURS

Les formateurs ScentXpertiseS Academy sont tous des experts reconnus dans leur domaine.

AURELIE ROLAND

Aurélie Roland est chimiste de formation, spécialisée en analyse et synthèse organique (IUT de Castres 2002, ENSCM 2007), docteur en œnologie (2010) et habilitée à diriger des recherches depuis 2023.

Elle occupe actuellement le poste de maître de conférences en œnologie et biochimie des arômes à l’Institut Agro Montpellier. Son expertise scientifique s’articule autour de plusieurs thématiques clés :

• la biosynthèse et la libération des thiols variétaux, molécules centrales de l’aromatique des vins blancs,

• l’étude des origines du défaut sensoriel de type “champignon frais” dans les vins,

• les transferts d’arômes à travers les obturateurs des bouteilles de vin, à l’interface entre chimie analytique, matériaux et analyse sensorielle.

Avant de rejoindre le monde académique en 2018, elle a exercé pendant 7 ans dans le secteur privé, ce qui lui confère une solide expérience à la fois en recherche appliquée et en développement industriel.

Ses travaux s’inscrivent dans une approche multidisciplinaire mobilisant la chimie analytique, l’analyse sensorielle et la physico-chimie des arômes. Elle collabore activement avec les professionnels de la filière vitivinicole et contribue à la formation de futurs ingénieurs et chercheurs dans le domaine des sciences du vin.

JEROME VIALARET

Jérôme Vialaret est biochimiste de formation, docteur en protéomique clinique (Université de Montpellier, 2019) et responsable technique de la Plateforme de Protéomique Clinique à l’Institut de Recherche en Médecine Régénératrice et Biothérapie (IRMB) du CHU de Montpellier.

Son expertise scientifique s’articule autour de plusieurs axes majeurs :

• le développement et la validation d’essais de biomarqueurs basés sur l’analyse LC/MS,

• la chimie analytique appliquée à la biochimie clinique, incluant la préparation d’échantillons et l’UPLC,

• la validation de méthodes selon les lignes directrices EMA et CLSI, la robustesse et la mise en œuvre de procédures analytiques,

• la conception et le suivi de projets de recherche translationnelle, de la planification à la gestion budgétaire.

Ses travaux visent à traduire les biomarqueurs en outils cliniques fiables, applicables au diagnostic, au pronostic et au suivi thérapeutique. Il a notamment travaillé sur des cibles telles que l’apolipoprotéine E, l’hepcidine et les anticorps thérapeutiques.

Fort d’une expérience transversale en recherche préclinique et en gestion de projets, il assure également un rôle de formateur et de mentor : il encadre et accompagne étudiants, techniciens et jeunes chercheurs, intervient dans des laboratoires CRO et cliniques en tant que consultant, et dispense des enseignements de niveau Licence et Master.

Sophie Lavoine-Hanneguelle est ingénieure chimiste de formation, docteure en chimie moléculaire (Centrale Méditerranée, Nantes Université), et scientifique reconnue internationalement dans le domaine de la parfumerie et des arômes. Elle occupe aujourd’hui le poste de Principal Scientist chez dsm-firmenich, après avoir dirigé l’innovation naturelle chez Firmenich, ainsi que la recherche et le développement au sein des groupes Robertet et Charabot.

Son expertise s’illustre par la création de nombreux ingrédients de parfumerie innovants, issus aussi bien de la recherche sur les matières premières naturelles que de l’intégration de biotechnologies et de procédés durables. Elle a développé et valorisé de nouvelles molécules et extraits, en contribuant à élargir la palette créative des parfumeurs et à renforcer l’usage de solutions biosourcées et responsables.

Ses travaux couvrent plusieurs domaines stratégiques :

• la conception d’ingrédients originaux et à forte valeur ajoutée pour la parfumerie et les arômes,

• l’exploration de procédés verts et de biotechnologies pour une chimie plus durable,

• la recherche appliquée sur les extraits naturels et leur valorisation,

• la direction de projets de R&D ambitieux au sein de groupes industriels majeurs.

Elle a également contribué activement à la communauté scientifique et réglementaire en tant que rapporteure auprès de la Commission nationale de la Pharmacopée et membre du groupe de travail “Pharmacopée – Huiles essentielles” de l’ANSM, apportant son expertise à l’élaboration de normes et de référentiels de qualité.

Son parcours se distingue par une capacité rare à transformer la recherche scientifique en innovations concrètes, enrichissant la création olfactive et ouvrant la voie à une parfumerie plus respectueuse de l’environnement et des ressources naturelles.

SOPHIE LAVOINE-HANNEGUELLE

NICOLAS BALDOVINI

Nicolas Baldovini est chimiste organicien, docteur en chimie (Université de Corse, 2000) et habilité à diriger des recherches (HDR). Il est maître de conférences au sein de l’Institut de Chimie de Nice (ICN), Université Côte d’Azur.

Son expertise scientifique s’articule autour de plusieurs axes :

• la chimie des substances odorantes et des composés volatils naturels, avec un intérêt particulier pour l’identification et la caractérisation des molécules responsables des odeurs,

• l’étude de produits naturels tels que l’encens, où il a identifié des acides olibaniques comme composés odorants majeurs,

• l’exploration des liens entre chimie analytique et perception sensorielle, en collaboration avec des chercheurs en sciences humaines et sociales,

• le développement de méthodes analytiques avancées pour l’étude des arômes et parfums naturels.

En parallèle de ses activités de recherche, il assure la formation des étudiants au niveau Master, contribue à la diffusion scientifique auprès du public et participe à des initiatives interdisciplinaires.

Ses travaux combinent chimie organique, chimie analytique et olfaction, avec un objectif clair : relier la composition chimique des substances naturelles à leur perception sensorielle et à leur utilisation dans les arômes et parfums.

Céline Cerutti est chimiste organicienne spécialisée dans l'analyse et la caractérisation des arômes et des parfums. Elle occupe le poste de Creative Catalog Analyst – Naturels au sein de IFF-LMR.

Elle est titulaire d'un doctorat en chimie organique de l'Université de Nice Sophia Antipolis, obtenu en 2010, avec une thèse portant sur les relations structure-activité des composants des matières premières aromatiques, telles que l'huile essentielle de santal et l'absolue de cassis. Ses travaux ont permis de mieux comprendre les propriétés olfactives et les applications de ces substances dans la parfumerie.

Au cours de sa carrière, Céline Cerutti a acquis une solide expérience dans le domaine de la R&D. Elle a également collaboré avec des institutions académiques et professionnelles,

Ses compétences techniques incluent:

• des méthodes d'extraction (hydrodistillation, SDE, SPME),

• des techniques de purification (chromatographie, distillation),

• des analyses instrumentales avancées (GC-MS, NMR, HPLC, GC-O).

celine cerutti

NICOLAS COCOLO

Nicolas Cocolo est biologiste et chimiste de formation, titulaire d’un Master en valorisation des substances naturelles (Université de Strasbourg, 2006).

Durant sa carrière il s’est spécialisé dans l’analyse chimique des composés volatils et dans les analyses d’authenticité. Expert en matière de détection des fraudes dans le domaine des arômes, des épices, des huiles essentielles, des huiles d’olive et des miels, il a travaillé 11 ans au sein du laboratoire de la répression des fraudes et des douanes (SCL, Service Commun des Laboratoires). Par la suite, il a intégré la société Robertet en tant que responsable de laboratoire GC/MS au sein du service de recherche analytique.

Adaptable et habitué à des environnements exigeants, il a la particularité d’avoir travaillé à la fois pour les services de contrôle de l’État et pour l’industrie autour du même domaine scientifique.

Ses compétences techniques et scientifiques couvrent:

• Les techniques d’extraction et d’analyse (GC/MS; GC/MS/MS; IRMS; HPLC)

• L’analyse et la caractérisation des matières premières aromatiques naturelles pour la parfumerie et les arômes alimentaires

• Le développement et la validation de méthodes analytiques

• Le travail sous accréditation selon la norme ISO 17025

• La transmission, le soutien technique et scientifique

Esméralda Cicchetti est chimiste de formation, docteur en chimie analytique (ENSCM), fondatrice de Olf’Active Association et de ScentXpertiseS.

Son expertise scientifique couvre plusieurs domaines stratégiques :

• l’analyse et la caractérisation des matières premières aromatiques naturelles pour la parfumerie, les arômes alimentaires et l’aromathérapie,

• le développement et la validation de méthodes analytiques robustes,

• la supervision et la formation des équipes scientifiques et techniques,

• l’enseignement et la transmission de savoirs scientifiques au niveau Master,

• la veille réglementaire et scientifique, ainsi que le transfert de connaissances entre recherche et industrie.

Elle intervient également dans des commissions scientifiques et techniques de référence, telles que Prodarom (Commission Scientifique et Technique), IFRA (Analytical Working Group), AFNOR (T75 A et S91 K) et CEN TC 347 WG 4 sur les allergènes, contribuant à l’élaboration de normes et de bonnes pratiques analytiques.

Son parcours combine la direction stratégique de structures scientifiques et associatives, la gestion de projets de recherche appliquée et l’innovation analytique, tout en assurant la qualité, la conformité réglementaire et la formation des nouvelles générations de scientifiques dans le domaine des arômes et parfums naturels.

ESMERALDA CICCHETTI

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